KUPCI OPREZ!

Lažni med (falsifikat) pojavljuje se na tržištu iz dva ključna razloga;

• eksploatacija i zloupotreba odavno poznate i priznate ljekovitosti meda u humanoj ishrani;
• pronicljivi i korumpirani (pojedinačni) umovi, želeći doći do brze zarade, dolaze na ideju da proizvedu proizvod sličan medu (što je nemoguće) i da pri tome uvjere potencijalnog kupca da se zaista radi o prirodnom pčelinjem proizvodu.

U novije vrijeme nastale su savremene tehnike proizvodnje falsifikata meda, prvenstveno upotrebom enzima invertaza u kontrolisanim uslovima enzimske hidrolize (razgradnje) složenih šećera. Takvom, nazovi proizvodu, se precizno odrede svi važni parametri (voda, šećeri, boja, miris, ukus i sl.), tako da je i najbolje opremljenim laboratorijama za kontrolu kvaliteta namirnica animalnog porijekla veoma teško otkriti takve tržišne falsifikate. Rizik je posebno prisutan prilikom posjeta novim područjima u namjeri kupovine domaćih i autohtonih proizvoda, pri čemu je najčešće upravo kupovina meda (od nepoznatog proizvođača/trgovca) jedna od prvih ideja. Proizvodnja patvorenog meda košta tek nešto više od 2KM / kg, s tim da je isti veoma štetan po ljudsko zdravlje.

Kako bi izbjegli ili sveli realne rizike na minimum, predlažemo sljedeće:

• kupovati med sa jasno deklarisanim standardom i/ili kontrolnim veterinarskim brojem;
• kupovati med po preporuci, od pčelara proizvođača "na kućnom pragu" ili od, njihove strane, ovlašćenog trgovca/distributera;
• ne kupovati med i druge pčelinje proizvode na neadkvatnim mjestima, gdje se, logično, ne bi trebala prodavati hrana (pored puta, na parkingu, ispred marketa i sl.);
• ako već kupujete na pijaci – kupite med od poznatog trgovca, jasno deklarisan proizvod (pročitatjte sadržaj etikete - proizvođač, adresa, telefon, jasno istaknut veterinarski kontrolni broj, vrsta meda, lokalitet i sl.).

Iz navednog, jasno se vide kritična mjesta na kojima ne treba kupovati med, jer ste, kao kupac u podređenom položaju i nemate mogućnosti da provjerite zdravstvenu ispravnost ponuđenog proizvoda. Da bi smo Vam dodatno pomogli, ispod se nalaze brze i lake metode provjere prirodnog porijekla meda, a neke od njih možete sprovesti i na licu mjesta;

Kako provjeriti:

1. Protrljajte malo meda između kažiprsta i palca dok se ne raspadne. Prirodni med nije ljepljiv;
2. Stavite nekoliko kapi meda na papir ili papirnati ubrus. Prirodni med neće probiti papir dugo vremena;
3. Napunite čašu vodom i dodajte 1 kašiku meda. Lažni med će se početi otapati;
4. Namažite med na krišku hljeba. Prirodni med će otvrdnuti hljeb za nekoliko minuta. Vještački med će navlažiti hljeb zbog povećanog sadržaja vode;
5. Pravi med kristalizira (šećeri se). Imitacija meda će ostati glatka kao sirup;
6. Dvije do tri kašike meda stavite u mikrovalnu peć na visoku temperaturu. Lažni med neće karamelizirati i biće prepun mjehurića;
7. Pomiješajte malo meda sa žumanjkom. Ako je med čist, kada istučete žumanjak, izgledat će kao da je kuvan;
8. Pravi med Vam daje osjećaj bockanja u ustima neposredno prije gutanja. Sa lažnim medom to nije slučaj;
9. Vrh šibice umočite u med, izvadite i pokušajte zapaliti. Lažni med sadrži vodu, pa se šibica neće moći zapaliti;
10. Stavite malo meda u blizinu mravinjaka. Mravi neće dirati prirodni med.